반응형 카듀16년1 스카치 위스키 이야기 "조니 워커 핵심 몰트 증류소" 카듀 (4) 디아지오 싱글몰트 3위 카듀는 8톤짜리 풀 라우터 당화조를 쓴다. 당화조 본체는 스테인레스지만 지붕은 구리로 돼 있다. 발효조는 모두 10개인데 이 가운데 8개는 나무이고 2개는 스테인레스이다.평균 발효 시간은 75시간으로 사흘 이상 충분히 발효한다. 증류기는 1960년 증류소 중개축 당시에 6대로 늘렸다. 1차 증류기 3대는 1만 800리터짜리이고 2차 증류기 3대는 1만 1000리터 용량이다. 카듀는 증류기는 날씬하면서 목이 꽤 길다. 여기에 라인 암lyne arm도 살짝 위를 향하고 있다. 증류기가 목이 길고 날씬하면서 라인 암까지 위를 향하고 있으면 환류가 증가하고 구리 접촉도 늘어난다. 스피릿 풍미는 대체적으로 가볍고 경쾌해진다. 카듀 증류소는 연간 스피릿 생산량은 340만 리터에 달한다. 이 .. 2023. 10. 21. 이전 1 다음 반응형
