반응형 참나무1 "위스키는 어떻게 만들어질까?" 위스키는 어떻게 만들어질까? 위스키는 기본적으로 곡물을 증류해 제조하며, 모든 위스키는 다음과 같은 방법을 따른다. 1. 몰팅 *보리를 주원료로 하는 위스키의 경우, 먼저 보리에 싹을 틔워야 한다(몰팅). 며칠 동안 찬물에 보리를 담가 녹말을 함유하고 있는 배젖을 불린다. *보리를 몰팅 플로어나 발아 수조에 넣고 최대 1주일 동안 발아시킨다. *세포벽이 분열되기 시작하면서 효소가 나와 녹말이 발효 가능한 당으로 전환된다. 2. 그리스트 만들기 *맥아를 자연 건조하거나 오븐/가마에서 열로 건조한다(킬닝). *보리, 호밀, 옥수수, 밀 등 모든 곡물을 건조한 뒤 녹말을 얻기 위해 분쇄해 그리스트로 만든다(밀링). 3. 매싱(당화) *당을 추출하기 위해 그리스트에 뜨거운 물을 섞는 과정이다. 보통 3회 정도 .. 2023. 4. 28. 이전 1 다음 반응형
